Zacapa 23 years

Zacapa rum uit Guatemala is vernoemd naar het gelijknamige dorp in de hooglanden van Quetzaltenango. Hier, op 2300 meter boven zeeniveau, maakt men de exclusieve rums op de locatie genaamd House Above the Clouds. Doordat hierde temperatuur en het zuurstofgehalte lager liggen rijpen de rums langzamer en ontwikkelen ze meer aroma's en een complexere smaak. In alle rust liggen de met rum gevulde vaten te wachten tot de tijd rijp is om ze te bottelen. Voor deze rijping gebruiken ze vaten van Amerikaanse bourbon en Spaanse sherryvaten waaronder de zoete Pedro Ximinez sherry. De rums van Zacapa bevatten meestal zo'n 20-23 gram suiker per liter en worden gebotteld op 40%.

Ron Zacapa Centenario 23 is een mix van rums die tussen de 6 en 23 jaar gerijpt hebben in het befaamde Sistema Solera (rums van verschillende vaten en gehaltes van rijpheid). Wonderlijk gecompliceerde rum met een boterbabbelaarachtige honing smaak, kruidige eik en fruit.